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밀가루 100%로 제조한 라면과 가루쌀을 20% 대체해 만든 라면의 관능적 특성 평가에서 큰 차이가 없는 것으로 나타났다.농촌진흥청은 17일 대표적인 밀가루 소비 식품인 라면에 밀가루 대신 가루쌀(바로미2)을 혼합했을 때 일반 라면과 품질면에서 큰 차이를 보이지 않는 혼합 비율을 제시했다. 현재 연간 국내 밀가루 사용량 147만6천 톤이며, 이중 라면은 약 26%인 38만5천 톤을 소비하고 있다.농진청은 세종대학교 식품생명공학과 이수용 교수팀과 공동으로 수행한 ‘가루쌀 혼합 비율에 따른 라면 가공적성 연구’에서 밀가루 사용량의 20
기획/특집
문봉민 기자
2023.10.17 14:45
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'흑삼'이 전립선비대증 개선에 효과가 있다는 동물실험 연구 결과가 나왔다.농촌진흥청(청장 조재호)은 인삼 시장에 새로운 활력을 불어넣기 위해 가공인삼인 흑삼의 성분을 표준화한 데 이어 흑삼이 전립선비대증을 개선하는 효과가 있다는 것을 과학적으로 입증했다고 16일 밝혔다.흑삼은 수삼(가공하지 않은 인삼)을 3회 이상 쪄서 말린 것으로, 백삼(볕에 말린 인삼)·홍삼보다 진세노사이드(Rk1, Rg3, Rg5) 함량이 많은 것으로 알려져 있다.전립선비대증은 생식기관인 전립선의 크기가 나이가 들수록 커지면서 전립선 안의 요도에 압력을 가해
기획/특집
문봉민 기자
2023.10.16 11:03
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포토뉴스
문봉민 기자
2023.10.13 17:16
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한국농수산식품유통공사 김춘진 사장은 12일(현지시간) 미국 로스앤젤레스(LA) 소재 대규모 김치 생산 기지인 대상아메리카(대표 이정한) 김치공장을 찾아 김치 제조공정을 살펴보고, 김치세계화를 위한 현지화 전략 방안에 대해 논의했다. 현장에서 김 사장은 “전 세계 100여국에 수출되는 한국인의 소울푸드인 김치는 이제 세계인에게 사랑받는 식품”이라며, “특히 미국은 한국 김치 수출 2위 국가로 미국 현지인의 김치 수요가 꾸준히 늘고 있는 추세”라고 밝혔다. 이어, “올해 9월 기준 대미 김치 수출은 전년 동기대비 40%이상 증가한 3,
포토뉴스
문봉민 기자
2023.10.13 17:04
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우리나라 20∼30대 청년 세대 2명 중 1명은 하루 한 끼 이상 혼자 식사한다는 연구결과가 나왔다. 3명 중 1명은 주 3회 이상 운동하는 것으로 나타났다.11일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 동국대 가정교육과 이심열 교수팀이 2021년 7∼8월 19∼39세 젊은 성인 남녀 334명을 대상으로 설문 조사를 수행한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(식생활 라이프 스타일에 따른 청년 1인 가구의 식습관 및 식행동 비교)는 대한임상건강증진학회지 최근호에 실렸다. 주 3회 이상 운동을 하는 청년은 전체의 32.0%였다.
기획/특집
문봉민 기자
2023.10.11 16:23
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한국농수산식품유통공사(사장 김춘진)는 6일 서울 양재동 aT센터에서 글로벌 빅테크 기업 아마존웹서비스코리아(AWS)(공공부문 대표 윤정원)로부터 공사가 주관하는 ‘저탄소 식생활 실천 운동’에 동참을 표명하는 의향서 LOS(Letter of Support)를 전달받았다.이번 전달식으로 아마존웹서비스코리아는 공사의 ‘저탄소 식생활 실천 운동’ 동참과 글로벌 확산을 위한 정보와 서비스를 제공하고, 공사는 농수산식품 분야 디지털 전환 등을 위해 상호 협력을 강화해 나갈 계획이다.공사가 추진하는 ‘저탄소 식생활 실천 운동’은 저탄소·친환경
포토뉴스
문봉민 기자
2023.10.10 15:45
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임산부가 건강한 식단을 유지하는 것은 매우 중요하다. 임신 전과 임신 중 영양은 태아의 건강 개선, 출생 시 체중의 적절성 향상, 산모 및 유아 생존율 증가와 관련이 있기 때문이다.대표적인 고 단백질 식품인 콩은 오메가 3 지방산, 식이섬유, 철분의 함량이 높고 포화 지방의 함유량이 낮기 때문에 임산부의 영양 공급에 매우 좋은 식품으로 알려져 있다. 최근 임신 중 콩 섭취가 태아의 성장과 발달에 도움을 준다는 연구 결과가 발표됐다.지난 8월 미국 브라운대학교 알버트 의과대학의 Suzanne de la Monte박사 연구팀이 국제 학
기획/특집
문봉민 기자
2023.10.10 15:43
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과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘)는 저온에서 숙성된 묵은지로부터 바이러스에 저항성이 뛰어난 김치유산균을 발굴하고, 바이러스 유전자 등 외부 침입 유전자에 대한 방어 작용기전을 구명했다고 10일 밝혔다.김치는 갓 담근 시기부터 발효를 통해 오래 두고 먹을 수 있는 식품으로 특히 묵은지는 특유의 향미로 인해 기호도가 높은 별미김치 중 하나다. 일반적으로 담금 직후부터 2~3개월 숙성된 김치와 관련된 연구는 활발하게 이루어져 있으나, 장기간 숙성된 묵은지에 대한 연구는 미비한 실정이다.이에 세계김치연구
기획/특집
문봉민 기자
2023.10.10 10:12
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한국식품산업협회(회장 이효율, 사진 오른쪽 세 번째)는 4일 충남도청에서 충청남도, 예산군, 한국생산기술연구원, 한서대학교, 한국건강기능식품협회, 한국식품안전관리인증원, 더본코리아와 함께 내포농생명집적지구 조성 협력 협약을 체결했다고 밝혔다. 이번 협약은 기업과 농가의 상생모델을 구축해 내포농생명집적지구가 미래 농업의 전진기지로 역할할 수 있도록 하는 내용을 있다. 이효율 협회장은 "이번 업무협약이 식품산업발전에 선도적 역할을 할 수 있을것으로 기대한다"고 말했다.
포토뉴스
문봉민 기자
2023.10.10 10:10
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'제7회 우리쌀빵 기능경진대회'가 열린 4일 전북 김제시 종자산업진흥원에서 심사위원들이 가루쌀로 만든 다양한 제과 • 제빵 출품작을 심사하고 있다.(농촌진흥청 제공)
포토뉴스
문봉민 기자
2023.10.04 17:30
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"생명보다 더 큰 가치는 없다."평생 국민의 생명과 건강을 위해 헌신했던 '박카스의 아버지' 동아쏘시오그룹 강신호 명예회장이 3일 향년 96세로 별세했다.1927년 경북 상주에서 故 강중희 동아쏘시오그룹 창업주의 1남 1녀 중 첫째 아들로 태어난 강 명예회장은 서울대학교 의과대학을 졸업하고 독일 프라이부르크 대학에서 박사를 거친 뒤 1959년부터 동아제약에 몸담았다.강 명예회장은 2017년 경영 일선에서 물러날 때까지 약 42년간 현장을 진두지휘했다. 1975년 당시 145억원 정도의 매출을 올렸던 동아제약을 오늘날 글로벌 종합 헬
기획/특집
문봉민 기자
2023.10.04 10:05
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농촌진흥청 민족 대명절 추석을 앞두고 국산 유채 기름의 영양학적 우수성과 유채 기름을 활용한 간단한 요리 방법을 소개했다.국산 유채 기름은 비 유전자 변형 생물체(Non-GMO) 종자를 그대로 압착하고, 정제 과정도 최소화해 원료의 기능성 성분을 그대로 보존하고 있다. 특히 식물성스테롤을 비롯해 토코페롤, 카로티노이드 같은 기능성 물질이 많이 함유돼 있다. 전체 지방산 중 올레산 비중이 크고 다른 압착유보다 상대적으로 발연점이 높기 때문에 다양한 요리에 쓸 수 있다. 올레산(Oleic acid)은 혈중 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이
기획/특집
문봉민 기자
2023.09.21 11:39
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정황근 농림축산식품부 장관은 19일 오후 서울 양재 에이티(aT)센터에서 개최된 '2023 대한민국 인삼 컨퍼런스'에 참석해 관계자들을 격려했다.정황근 장관은 축사를 통해 “신 소비시장 개척, 수출시장 다변화, 수급 조절 기능 강화 등 인삼 산업의 어려움을 극복하기 위해 정부에서 최선의 노력을 다할 것을 약속하고, ‘인삼강국 코리아’로 재도약하기 위해 모두가 한마음 한뜻으로 뭉쳐 어려움을 헤쳐나갈 지혜를 모아줄 것”을 당부했다.이번 행사는 ‘인삼강국 코리아’라는 주제로 최근 소비 감소 및 인삼가격 하락 등으로 어려움을 겪는 인삼 산
포토뉴스
배문기 기자
2023.09.20 11:16
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농촌진흥청(청장 조재호)은 국내산 밤꿀이 선천적인 면역력을 높여 바이러스를 억제하는 효과가 있음을 확인했다고 20일 밝혔다.밤꿀은 6월 중순에 생산되는 벌꿀로 진한 갈색을 띠며 강한 향과 약간의 쓴맛이 특징이다. 예부터 피로 해소에 좋고 항균 효과가 뛰어나며 기관지 질환 등에 효과가 있다고 전해져 민간에서 많이 이용됐다. 지난해 국내 밤꿀 생산량은 2,004톤으로 국내 벌꿀 생산량 중 약 8.63% 규모다.일반적으로 바이러스 치료제는 바이러스 자체를 없애는 약물 위주로 개발이 이뤄지고 있으나 내성이 있는 바이러스가 계속 나타남에 따
기획/특집
문봉민 기자
2023.09.20 11:14
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축산물품질평가원 박병홍 원장은 추석 명절을 앞두고 15일 경기도 광주시 소재의 마트에서 돼지고기 유통·판매 상황을 점검했다.박병홍 원장은 실제 판매 중인 삼겹살 상품의 포장 상태 및 정보 표기 현황을 직접 확인하며 소비자가 필요로 하는 돼지고기 품질정보에 대한 제공 방안을 검토했다. 또한, 박 원장은 가공장 책임자와 함께 삼겹살 관리 및 납품 동향에 대한 의견을 나누고, 축산물품질평가원이 보유한 축산분야 빅데이터를 관련 업계가 활용할 수 있도록 긴밀하게 협조해 나가기로 했다.박병홍 원장은 “국내산 돼지고기 소비 활성화와 물가 안정화
포토뉴스
문봉민 기자
2023.09.20 11:11
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박병홍 축산물품질평가원장(오른쪽)은 14일 서울시 한국양봉협회에서 윤화현 양봉협회장 등 관계자가 참석한 가운데 간담회를 열고 안정적인 벌꿀등급제 운영을 위한 의견을 들었다. 또한, 최근 벌꿀 등급판정 품질검사 기관으로 신규 등록된 한국양봉협회 양봉산물연구소의 시설·구비장비·인력 등 인프라 현황을 살펴봤다.한편, 축산물품질평가원은 올해 하반기 벌꿀등급제 본사업 추진을 위해 관련 법령 개정, 분석 장비 도입 등 준비에 만전을 기하고 있다.
포토뉴스
문봉민 기자
2023.09.19 10:30
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위키피디아 등 주요 온라인 백과사전에 우리나라를 대표하는 식품인 김치에 대한 일부 정보가 부정확하거나 부적절하다는 분석 결과가 나왔다. 온라인 ‘브리태니커 백과사전’은 김치의 한ㆍ중 공동 기원설을 기술했다.18일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 세계김치연구소 이창현 박사팀이 2022년 10월 바이두 백과ㆍ시티젠디엄(Citizendium)ㆍ브리태니커 백과사전ㆍ위키피디아(Wikipedia) 등 4개 유명 온라인 백과사전에 ‘kimchi’란 검색어를 넣어 해당 백과사전에 기재된 김치 정보를 분석한 결과 이같이 드러났다. 이
기획/특집
문봉민 기자
2023.09.18 11:28
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농촌진흥청은 호박 유전자원의 카로티노이드 함량을 분석해 카로티노이드 함량이 높은 호박 5자원을 선발했다고 18일 밝혔다.호박은 아메리카가 원산지로 세계적으로 널리 소비되는 박과 채소다. 어린잎, 줄기, 미숙과, 성숙과 등을 식용으로 쓰거나 건강기능식품이나 음료, 제과 등 가공식품 원료로 이용한다.호박에 함유된 카로티노이드는 체내 활성산소를 제거하는 항산화 활성이 뛰어나다. 특히 카로티노이드 중 루테인과 비타민 에이(A)의 전구체(다른 화합물을 생성하는 화학 반응에 참여하는 화합물)인 베타카로틴은 시력을 보호하는 데 효과가 있다고 알
기획/특집
문봉민 기자
2023.09.18 11:20
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우리 품종의 우수성을 전 세계에 알리고, 국내 종자산업을 미래 성장산업으로 육성·지원을 위해 매년 개최하는 국제종자박람회가 오는 5일 개막한다.한국농업기술진흥원(원장 안호근, 이하 농진원)은 오는 10월 5일부터 7일까지 3일간 전북 김제 종자산업진흥센터 일원(김제 백산면 씨앗길 232)에서 개최 예정인 '2023 국제종자박람회’(이하 박람회)를 앞두고 개최 준비가 순조롭게 진행되고 있다고 15일 밝혔다.박람회는 농림축산식품부, 전라북도, 김제시가 주최하고, 농진원이 주관하는 국내 유일의 종자산업 박람회로 올해로 7회째를 맞았다.이
기획/특집
문봉민 기자
2023.09.15 15:51
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조재호 농촌진흥청장(오른쪽 두 번째)은 14일 서울 aT센터에서 열린 '2023 대한민국 농업박람회'에서 관람을 하고 있다. 농업박람회는 2019년부터 시작돼 올해 5번째를 맞는 농업·농촌분야 대표 종합박람회로서, 농업·농촌의 가능성과 다양성에 대한 일반 국민들의 인식과 공감대를 제고하기 위해 매년 개최되고 있다.
포토뉴스
문봉민 기자
2023.09.14 16:43